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Introduction et fabrication de yaourts : comment s’y prendre ?

il y a 2 mois

Bonjour,

Ma fille est au nutriben confort qui contient des probiotiques. Depuis 15 jours elle boit à peine 120 ml sur 210. Elle boit environ 4 à 5 biberon. Je voulais compléter avec des yaourt. Est-ce que je dois introduire les yaourts sur trois jours comme les légumes et les fruits ?

Je souhaiterais avoir des marques de lait en poudre 2ème âge qui permettent de réaliser des yaourts.

La réponse de notre expert

BOCQUET Alain, Dr
 Dr Alain BOCQUET

Bonjour,

Il n’y a aucune raison pour introduire les aliments nouveaux sur 3 jours. Cette habitude ancienne mise en place pour tester l’existence d’une éventuelle allergie à un aliment a été abandonnée car elle a des effets négatifs sur les choix alimentaires futurs de l’enfant.

Il faut effectivement éviter les laits qui contiennent des probiotiques pour réaliser des yaourts à la maison, car ces bactéries vont proliférer pendant la fabrication des yaourts, en compétition avec les ferments lactiques.

Pour le choix d’un lait 2e âge on peut suivre 4 critères :

  • Un taux de protéines peu élevé < 1,45 g/100ml
  • La présence de DHA entre 14 et 35 mg/100ml
  • Un taux de sodium (sel) limité < 27 mg/100ml
  • Suffisamment de fer avec un taux > 0,86 mg/100ml.

De cette façon on obtient par ordre alphabétique :

Babybio Caprea 2,

Blédilait 2,

Capricare 2

Gallia Calisma 2, Gallia Calisma Bio 2,

Guigoz Evolia 2,

Les Récotes Bio 2

Modilac Bio 2, Modilac Doucéa 2.

Il n’y a pas de probiotiques dans les laits de cette liste à l’exception du Guigoz Evolia 2 et du Modilac Doucéa 2.