Compatibilité recette yaourt maison avec lait maternel ?

Bonjour,

Non, il n’est pas possible de réaliser des yaourts au lait de mère, en effet le yaourt est un processus de fermentation et il est difficile d’obtenir cela avec du lait maternel qui, d’une part, ne contient pas assez de caséine et, d’autre part, contient des probiotiques qui risquent de rentrer en compétition avec les ferments lactiques nécessaires pour fabriquer du yaourt.

En revanche, vous pouvez utiliser votre lait maternel et l’épaissir avec par exemple de l’agar-agar et réaliser des « flans », vous pouvez également mixer votre lait avec des fruits frais et épaissir, soit avec des céréales infantiles, soit avec de l’amidon (par exemple magicmix de Picot). Le lait de mère peut également être mélangé avec des compote ou des purées de légumes. Voilà autant de solutions qui permettent de donner les bonnes quantités de lait à un nourrisson qui ne prend pas le biberon.

Bonne journée