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Cuisiner pour bébé : conserves ou surgelés ?

il y a 12 ans

Est-il préférable d’utiliser des fruits et légumes en boite de conserve ou en surgelé ?

Pour mon fils de 9 mois, faut-il préférer de la conserve ou des surgelés pour réaliser ses petits pots de légumes ou fruits ? Vous dites dans certains témoignages que l’on peut recongeler les pots faits avec des fruits et légumes congelés.

La réponse de notre expert

BOCQUET Alain, Dr
Dr Alain BOCQUET

Bonjour,

Même si les légumes et les fruits en conserve de bonne qualité ont une bonne valeur nutritionnelle, le choix du surgelé est hautement préférable pour 2 raisons :

  1. La conservation des vitamines est nettement supérieure dans le surgelé,
  2. Le goût du surgelé est beaucoup plus proche du frais que la conserve (comparez des haricots ou des petits pois en conserve avec des haricots ou des petits pois frais : la différence est très importante).

Donc si vous avez le choix, optez évidemment pour le surgelé.

Si vous cuisinez des légumes ou des fruits surgelés, le plat obtenu peut être à son tour surgelé. C’est tout à fait différent de décongeler un aliment, et de le recongeler ensuite tel quel, sans qu’il ait subi une cuisson. Cette re-congélation d’un produit décongelé est, en revanche, à proscrire.